Brûleurs & réchauds à gaz

Bien accorder le brûleur à la poêle

Le diamètre du brûleur doit rester inférieur à celui de la poêle pour une chauffe homogène. Comptez une couronne pour les petits formats jusqu'à 30 cm, deux couronnes pour les poêles de 35 à 50 cm, et trois à quatre couronnes pour les grands diamètres et un usage professionnel. Plus il y a de couronnes, plus la chaleur se répartit largement.

Gaz et sécurité

Nos brûleurs fonctionnent au gaz butane ou propane avec un détendeur adapté. Utilisez toujours votre réchaud à l'extérieur, sur une surface stable et à l'abri du vent. Un trépied ou un support renforcé assure la stabilité des grandes poêles.

La question de la puissance

Une puissance élevée permet de saisir le riz et d'obtenir le socarrat, cette fine croûte dorée au fond de la poêle. Pour les grandes tablées, privilégiez un modèle multi couronnes réglables indépendamment, afin de moduler le feu du centre vers les bords.