Plancha ou paella : que choisir pour cuisiner dehors ?
Plancha ou poêle à paella : les deux se cuisinent dehors, au gaz, entre amis, mais elles ne font pas la même chose. La plancha saisit et grille ; la poêle à paella mijote un riz. Voici comment choisir selon votre façon de recevoir, ou pourquoi avoir les deux.
La plancha : saisir, griller, à toute vitesse
La plancha est une plaque en acier chauffée par en dessous. On y saisit à feu vif viandes, poissons, gambas et légumes, qui grillent en gardant leur jus. C'est la reine du repas convivial où chacun pioche au fur et à mesure : rapide, sans façon, toujours chaud.
La poêle à paella : le grand plat de partage
La poêle à paella, elle, sert à cuire un riz en couche fine : paella, arroz negro, fideuà. C'est le plat spectacle par excellence, celui qu'on pose au centre de la table et que tout le monde attend. Une cuisson plus longue, mais un effet garanti.
Le comparatif
| Critère | Plancha | Poêle à paella |
| Type de cuisson | Saisie, grillade | Riz mijoté |
| Plats | Viandes, poissons, légumes | Paella, fideuà, arroz |
| Durée | Rapide, au fil de l'eau | Plus longue, un seul grand plat |
| Ambiance | On pioche en continu | Plat de partage au centre |
| Effet | Convivial, décontracté | Spectaculaire, festif |
Alors, laquelle choisir ?
Pour des apéros et des repas décontractés où l'on grille au fil de la soirée, la plancha. Pour un grand plat de fête qui rassemble tout le monde autour de la table, la poêle à paella. Et comme les deux se posent sur un brûleur à gaz, beaucoup finissent par avoir les deux : la plancha pour l'été du quotidien, la paella pour les grandes occasions.
Questions fréquentes
Peut-on faire une paella sur une plancha ?
Non : la plancha est une surface plane pour saisir, elle ne retient pas le bouillon nécessaire au riz. Chaque outil son usage.
Peut-on utiliser le même brûleur pour les deux ?
Souvent oui, si le diamètre correspond. Vérifiez la compatibilité entre votre brûleur et chaque ustensile.
Laquelle pour débuter dehors ?
La plancha est la plus simple à prendre en main ; la paella demande un peu de technique mais offre un plus bel effet.
Voir les planchas ou les poêles à paella.